NUAL 6311

Chimie alimentaire avancée

Enseignement théorique 40M selected

DESCRIPTION: Les aliments: biochimie et technologie. La chimie des lipides, des glucides et des protéines est mise en rapport avec les produits alimentaires et leurs techniques de production. On étudie le mode de fonctionnement des additifs, le phénomène colloïdal et quelques procédés de transformation des aliments. PREALABLE: CHIM2423 CONCOMITANT: NOTE:

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Enseignement théorique

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